Le Chat qui tricote

mercredi 3 août 2011

La Tarte au Citron Meringuée de Maman

Aujourd'hui, point de couture mais de la bonne pâtisserie !
Depuis 15 jours, je suis assise dès que je peux sur mon canap' et je brode, je brode, je brode... (Ceci est un mensonge car je reste rarement en place et mon travail de point de croix n'avance guère...)
Mais cet après-midi, je fais de la cuisine pour amener un bon dessert chez ma copine Alex !



La recette de Maman, c'est la meilleure, surtout quand elle est faite par Maman bien sûr...
Mais je relève le défi !

Tout d'abord, la pâte brisée : il me faut 300g de farine, 150g de beurre doux ramolli, une pincée de sel et un demi-verre d'eau.
Je met la farine dans un saladier, je fais un puits et je met au centre le beurre en petits dés et le sel. Je mélange du bout des doigts en ajoutant l'eau petit à petit.
Quand la pâte est homogène, la fariner et la laisser reposer 1h dans une pièce fraîche.


Après 1h de repos, il faut faire cuire un peu cette belle pâte : 10 min au four à 210°C avec des galets de cuisson ou bien une feuille de cuisson et un plat lourd dessus. Cela évite que la pâte ne gonfle et soit irrégulière.





Ensuite j'ai préparé la crème au citron : 4 jaunes d'oeufs battus avec 150g de sucre, auquels j'ai ajouté les zestes d'un citron, 125g de beurre fondu, 100g de poudre d'amande et le jus de 4 citrons.
Bien mélanger !








Ensuite j'ai versé la crème sur la pâte sablée pré-cuite : faire cuire 20 min.
Une fois ce temps écoulé, sortir la tarte du four et garnir de meringue : les 4 blancs d'oeufs montés en neige auquels j'ajoute 50g de sucre glace avant qu'ils ne soient trop fermes).
J'ai utilisé une petite poche à douille pour faire un bel escargot !


Et voilou ! Bon appétit et merci Maman !

A vous ;)

4 commentaires:

  1. Elle est bien belle cette tarte au citron meringuée. Bravo

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  2. Merci ! Et elle était bien bonne aussi :)

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  3. Je salive devant ta tarte au citron meringuée (et celle au fraise de l'article suivant) !! Gourmande ? Moi ?? ;-)

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