Le Chat qui tricote

samedi 13 août 2011

THE tarte aux fraises !

Aujourd'hui, voici ma recette secrète de la tarte aux fraises. Mais pas une tarte aux fraises ordinaires, une tarte aux fraises qui pète sa mère vraiment très bonne !



Il nous faut :
    - pour ma PÂTE SABLÉE : 250g de farine
125g de beurre
2 jaunes d’œufs
70g de sucre
Un peu d'eau et une pincée de sel

    - pour ma CRÈME PÂTISSIÈRE :
1/4 l de lait
1 oeuf
40g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
30g de farine


Commençons par la pâte sablée. Il faut mélanger du bout des doigts la farine et le beurre coupé en petits dés. La texture doit ressembler à du sable. Ensuite, faire un petit puis et y incorporer le mélanger suivant : jaunes d’œufs battus avec le sucre, rallongés d'un peu d'eau.
Pétrir la pâte pour la rendre bien homogène puis la mettre au four avec des haricots sec ou des galets de cuisson pendant 25 à 30 min. (astuce si vous n'avez pas de galets : papier sulfurisé et un autre plat à tarte plus petit empillé feront l'affaire !).
Elle doit être un peu dorée ! Laisser refroidir.



Pour la crème, faire bouillir le lait avec le sucre vanillé (j'ai rajouté une gousse de vanille des Seychelles, souvenirs, souvenirs...). Battre l’œuf avec le sucre puis ajouter la farine.
Verser le lait bouillant dessus et bien mélanger.
Ensuite remettre sur le feu et stopper à l'ébullition.
Verser sur la pâte sablée et une fois la crème refroidie, arranger vos fraises à votre guise !



Miam !


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